Quisiera saber que tecnologias de empaque son las más adecuadas para guisante en vaina (snow peas, mangetout), judia verde o vainica (sugar snap beans, extrafine beans) y calabacin ( zucchini)

Los productos que menciona son muy perecederos. Hay que distinguir si seran destinados al consumo local y transportados en camion refrigerado o exportados en avion.

Dada la condicion tan perecedera de estos productos , hay varios puntos clave:

- Llevar el producto del campo a refrigeracion lo antes posible, si es posible en menos de 2 horas.
- Bajar la temperatura del producto de temperatura de campo a temperatura óptima lo antes posible, mediante sistemas de aire forzado
- Asegurar la buena circulacion del aire a traves de las cajas.
- Mantener la humedad es clave, usar envases o films plasticos en las cajas que conserven la humedad
- evitar todo tipo de golpes en campo, cada golpecito es una manchita y una fuente de pudricino
- mantener la maxima sanidad en el campo y el almacen de envasado.


Las temperaturas optimas para los productos que menciona son:
- Guisante verde (Snow Peas,Mangetout): 0C , 95% RH
- judia verde o vainica (Sugar snap beans y extrafine beans): 5C-7.5C , 95% RH
- Calabacin (zuchini): 5C-10C , 95%RH


Respecto al empaque, lo mas importante es un envase que:
- preserve la humedad relativa
- que no dañe el producto , que no lo aplaste
- que permita su facil refrigeracion, por permitir la circulacion de aire

Las bandejas o cajas planas son la mejor opcion, con un recubrimiento o film plastico, o bolsa plastica
Se recomienda hacer pruebas siempre con nuevos envases , antes de usarlos comercialmente en grandes cantidades, ya que su ventilacion y proteccion del producto varian mucho.


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