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“Siete técnicas sencillas y efectivas para aumentar la productividad y reducir costes en cosecha y transporte de frutas y hortalizas.”


Este informe le proporciona herramientas útiles que se pueden aplicar inmediatamente a su operación, y pueden resultar en resultados financieros positivos a corto plazo, sin necesidad de grandes inversiones, sólo modificando ciertos aspectos de sus procesos.



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FECHA: 25/08/2011    Comentarios: 31

Cómo aumentar las ventas de frutas y hortalizas en el punto de venta: siete técnicas efectivas.


El sector hortofrutícola se ve confrontado actualmente con una crisis sin precedentes. Frente a la situación actual de caída de ventas y precios bajos, existen herramientas de marketing y mejora de calidad del producto que permiten a los productores y comercializadores líderes tener una ventaja competitiva.

La gestión del punto de venta, es decir, la frutería o la sección de producto fresco en el supermercado, es esencial en la realización y crecimiento de las ventas, pues es sabido que una gran parte de las decisiones de compra de fruta se realizan por impulso, es decir, son decisiones del momento. De la atracción y la exposición del producto fresco dependerán mucho del aumento en la compra.

Asimismo para los supermercados, una gran parte de su diferenciación está en la sección de producto fresco (carne, pescado y fruta y hortaliza) pues los otros productos, genéricos o con marca, se encuentran en cualquier tienda.

A continuación se enumeran siete técnicas de marketing sencillas de aplicar y de eficacia comprobada que, aplicadas en su conjunto, pueden tener un impacto directo y a corto plazo en los resultados de las ventas en fruterías y supermercados:

1)Producto adecuado El punto esencial en la compra por impulso de frutas y verduras es la presentación únicamente de producto con calidad adecuada. Las frutas cuentan con colores y aspecto llamativo que hay que aprovechar. Con este fin se debe presentar producto únicamente
a. En su punto de madurez adecuada ( ni inmaduro ni sobremaduro)
b. Fresco, brillante y no deshidratado
c. Sin pudrición
d. Sin golpes
e. Sin defectos graves

2)Presentación . La presentación del producto en contenedores adecuados, que permitan verlo, contribuyen a la venta por impulso. Films y envases plásticos, aunque protegen la fruta, reducen su atractividad. Una organización del producto ordenada contribuye a su atractivo. Espacios vacios restan de atractivo un lineal o anaquel.

3)Frescura / humedad relativa alta . En general todas las frutas y verduras frescas, con algunas excepciones, requieren de humedad relativa alta (> 90% RH) alrededor del producto para evitar deshidratación. Es fundamental mantener la humedad relativa alta alrededor de productos que se deshidratan fácilmente como son las verduras de hoja.

4)Temperatura óptima . Mantener la temperatura adecuada del producto, no alrededor de él, es esencial para mantener su frescura y su vida útil. Para productos muy perecederos, que requieren temperaturas próximas a 0C existen cajones de cristal que mantienen el aire frio próximo a esta temperatura. Para otros productos existen lineales refrigerados. En general, para frutas y verduras se prefieren los lineales abiertos, para facilitar la compra por impulso

5)Iluminación adecuada . La iluminación en los puntos de venta de fruta y verdura es en general pobre y está basada en tubos fluorescente. Una mala iluminación confiere al producto una apariencia opaca y cansada. Existen lámparas especiales, de bajo consumo, que emiten luz en las longitudes de onda más adecuadas para resaltar los colores naturales de la fruta y verdura. Esta buena iluminación contribuye mucho a la compra por impulso.

6)Dar muestras e información adicional Entregar información adicional al producto, como su origen propiedades de salud, historia del cultivo o recetas, es un aliciente más para comprarlo. En el caso de producto exótico entregar esta información es más importante, pues los consumidores aprenden del uso del nuevo producto, y se facilita su compra.
Asimismo preparar y entregar muestras a los consumidores en el punto de venta facilita la compra, especialmente en productos nuevos, exóticos o que se quieren promocionar.

7)Tamaño adecuado y facilidad de consumo. Para frutas y verduras voluminosas (p.ej melón, sandia...) es importante dividir las unidades para facilitar su compra.
Igualmente el consumo en fresco se facilita con producto listo para consumir, especialmente en lugares de bastante tráfico, o de compra de alimentos para consumir al instante.
Estos productos, tanto mitades como producto mínimamente procesado, se deben manipular y preparar con todas las condiciones de higiene y enfriamiento necesarias que requiere la ley.

Estas técnicas combinadas requieren una baja inversión y suponen un aumento de ventas tangible en el punto de venta de producto, bien sea frutería o supermercado.

Copyright 2011 Dr. Manuel Madrid
Editor - Fruitprofits.com

Fruitprofits es una empresa de asesoría dedicada a la mejora de la productividad y aumento de ventas en empresas de frutas y hortalizas mediante el análisis de sus procesos y la aplicación de tecnología.


31 Comentarios:
Publicado por: ruth valeria perez salgado
estoy a cargo recientemente de la seccion fruta y verdura ,quiero aumentar las ventas en esta seccion que esta muy mal necesito ayuda en la forma de ordenar los murales podrias ayudarme
Publicado por: José Carlos Mateos
Buenas, soy distribuidor de una marca de Leds aquí en España y les puedo asegurar que los resultados en fruterias es espectacular, tras los estudios realizados por el departamento de marqueting en conjunto con el de ingeniería nos dieron como resultado cambiar todos los tubos fluorescentes por nuestro downlight de 20W obteniendo así un ahorro considerable en la factura de luz a la vez que resalta mucho mas las cualidades de los productos. cat.iluminled.com (Pronto colgaremos las fotos de las tiendas.
Publicado por: angelica chavez
hola me quiero poner una fruteria y verduleria y quiero saber como tengo que cuidar el producto para que no se me estropee y como exibirlo para que se vea mejor.
Publicado por: angelica chavez
hola me quiero poner una fruteria y verduleria y quiero saber como tengo que cuidar el producto para que no se me estropee y como exibirlo para que se vea mejor.
Publicado por: CAMILO ERAZO JAIMES
HOLA AMIGOS VOY A LANZAR MI TIENDA DE FRUTAS Y VERUDURAS "Super Fruver" Y NECESITO SABER COMO ADECUAR BIEN EL AMBIENTE E ILUMINACION, TECNICAS DE MANEJO DE LOS PRODUCTOS PARA QUE SE VEAN ATRACTIVOS...
Publicado por: ma. elena monroy
me gustaria que me dieran tecnicas de marketing sobre fruterias y hortalizas pues actualmente soy desempleada y me gustaria poner un pequeño negocio.
Publicado por: INMA RODRIGUEZ
Mi marido y yo tenemos una fruteria y nos gustaria que nos indicara como organizar las verduras sobre todos las de jos se nos estropean muy rapido. todo lo que tenemos es recogido directamente del campo. Gracias
Publicado por: miguel lazaro medina perez
Hola, llevo 13 años con una tienda de alimentacion en general, pero mi fuerte es la fruta y la verdura.Yo he aprendido de todo esto comprando yo personalmente los productos! es la unica forma de conocer lo que estas vendiendo y adquirir sabiduria en tu gremio.De todas formas mi gran baza en la forma de vender,aparte de buena presentacion,intercalar coloridos de los articulos,frescura,calidad y variedad es tu forma de vender,siempre con la vedad por delante! un tomate picao, tu lo metes en la bolsa,pero? despues se ve en la cocina.NO TE ENGAÑES!
Publicado por: miguel lazaro medina perez
Hola, llevo 13 años con una tienda de alimentacion en general, pero mi fuerte es la fruta y la verdura.Yo he aprendido de todo esto comprando yo personalmente los productos! es la unica forma de conocer lo que estas vendiendo y adquirir sabiduria en tu gremio.De todas formas mi gran baza en la forma de vender,aparte de buena presentacion,intercalar coloridos de los articulos,frescura,calidad y variedad es tu forma de vender,siempre con la vedad por delante! un tomate picao, tu lo metes en la bolsa,pero? despues se ve en la cocina.NO TE ENGAÑES!
Publicado por: miguel lazaro medina perez
Hola, llevo 13 años con una tienda de alimentacion en general, pero mi fuerte es la fruta y la verdura.Yo he aprendido de todo esto comprando yo personalmente los productos! es la unica forma de conocer lo que estas vendiendo y adquirir sabiduria en tu gremio.De todas formas mi gran baza en la forma de vender,aparte de buena presentacion,intercalar coloridos de los articulos,frescura,calidad y variedad es tu forma de vender,siempre con la vedad por delante! un tomate picao, tu lo metes en la bolsa,pero? despues se ve en la cocina.NO TE ENGAÑES!
Publicado por: miguel lazaro medina perez
Hola, llevo 13 años con una tienda de alimentacion en general, pero mi fuerte es la fruta y la verdura.Yo he aprendido de todo esto comprando yo personalmente los productos! es la unica forma de conocer lo que estas vendiendo y adquirir sabiduria en tu gremio.De todas formas mi gran baza en la forma de vender,aparte de buena presentacion,intercalar coloridos de los articulos,frescura,calidad y variedad es tu forma de vender,siempre con la vedad por delante! un tomate picao, tu lo metes en la bolsa,pero? despues se ve en la cocina.NO TE ENGAÑES!
Publicado por: miguel lazaro medina perez
Hola, llevo 13 años con una tienda de alimentacion en general, pero mi fuerte es la fruta y la verdura.Yo he aprendido de todo esto comprando yo personalmente los productos! es la unica forma de conocer lo que estas vendiendo y adquirir sabiduria en tu gremio.De todas formas mi gran baza en la forma de vender,aparte de buena presentacion,intercalar coloridos de los articulos,frescura,calidad y variedad es tu forma de vender,siempre con la vedad por delante! un tomate picao, tu lo metes en la bolsa,pero? despues se ve en la cocina.NO TE ENGAÑES!
Publicado por: miguel lazaro medina perez
Hola, llevo 13 años con una tienda de alimentacion en general, pero mi fuerte es la fruta y la verdura.Yo he aprendido de todo esto comprando yo personalmente los productos! es la unica forma de conocer lo que estas vendiendo y adquirir sabiduria en tu gremio.De todas formas mi gran baza en la forma de vender,aparte de buena presentacion,intercalar coloridos de los articulos,frescura,calidad y variedad es tu forma de vender,siempre con la vedad por delante! un tomate picao, tu lo metes en la bolsa,pero? despues se ve en la cocina.NO TE ENGAÑES!

Publicado por: Pilar Jiménez Bonilla
Tenemos una frutería y querriamos darle otro ambiente para poder mejorar nuestras ventas como por ejemplo el sistema de alumbrado, colocación en bandejas de mimbre y algún que otro consejo que nos puedan dar.
Publicado por: yenny malagon
voy a colocar un supermercado de frutas y verduras; quisiera saber como debo exibirlas y cuales van juntas y cuales no?
Publicado por: david aquino
Hola, tengo banano en oferta.
Publicado por: Nadia Varas velarde
hola.hace 20días que e abierto una arteria,y parte de alimentación...la pienso cerrar porque diarios sólo vendo 20€claro que el sábado como domingo es un poco madrid pero eso no cubre ni la mitad de mis gastos mensuales!! y pesar que lo precio tenemos muy bajos ...tengo que esperar má??? o es esto así. ya que me siento deseccionada,tanta inversión y nada. gracias por una pronta respuesta.
Publicado por: estefania hjjk
hola quiero abrir una fruteria en un pueblo pequeño pero como ya ahi otra me gustaria tener algo innovador en la mia tengo algunas ideas pero me gustaria que si alguien me ayudara para ver donde comprar la fruta y verduras con calidad y a un buen precio.

saludos
Publicado por: Alfonso Peiró
Està demostrado que el correcto grado de madurez de la fruta,hace que las ventas suban un 33%.Pero el problema es que se corre el riesgo de que si no se vende,las perdidas por caducidad sean mayores,y perdamos parte del beneficio.Realmente si vemos como siguen existiendo fruterias,al lado de supermercados tipo Mercadona,en las ciudades,se debe unicamente a que las cfrutas y verduras de las grandes cadenas,siempre estan verdes para evitar perdidas,y en cambio,en las fruterias las compras y las comes enseguida.Por tanto lo mejor seria encontrar un conservante,organico,que mantenga la fruta mas tiempo sin que se pudra,pero en condiciones de madurez ideales.Y este conservante lo hemos desarrollado en España,ya existe.
Si me escriben a alfonsopeiro@hotmail.com les hare llegar una muestra y lo podran probar
Saludos
Publicado por: Alfonso Peiró
Està demostrado que el correcto grado de madurez de la fruta,hace que las ventas suban un 33%.Pero el problema es que se corre el riesgo de que si no se vende,las perdidas por caducidad sean mayores,y perdamos parte del beneficio.Realmente si vemos como siguen existiendo fruterias,al lado de supermercados tipo Mercadona,en las ciudades,se debe unicamente a que las cfrutas y verduras de las grandes cadenas,siempre estan verdes para evitar perdidas,y en cambio,en las fruterias las compras y las comes enseguida.Por tanto lo mejor seria encontrar un conservante,organico,que mantenga la fruta mas tiempo sin que se pudra,pero en condiciones de madurez ideales.Y este conservante lo hemos desarrollado en España,ya existe.
Si me escriben a alfonsopeiro@hotmail.com les hare llegar una muestra y lo podran probar
Saludos
Publicado por: LORO julio
me interesa todo sobre la fruta
Publicado por: carlos cardoso
Hola buenos dias tengan todos ustedes.
El motivo del presente es para solicitar su apoyo y experiencia en este ramo de venta de frutas y verduraz, dado que tengo planes de abrir una tienda de frutas y verduraz (valla), ya investigue los precios de venta actualizados para las frutas y verduraz ahora lo unico que necesito es saber los precios de algunos vegetales basicos como los tomates bola y en que presentacion y cuanto pesa la caja de los mismos, y si con ustedes podemos hacer un contrato de venta al por mayor en una buena variedad de productos.
espero su pronta respuesta...


saludos cordiales.
Publicado por: ma Ezdith Gonzalez
muchas gracias a todas las personas que elaboraron esta super información si tienen más sobre este tema les agradeceria. león guanajuato,méxico.
Publicado por: mudakkir iqbal
HOLA QUIERO SABER COMO TRATAR A FRUTA O VERDURA DURANTE MI TRABAJO EN FRUTERIA CON MANOS LIMPIOS CON GUANTES ..............
Publicado por: Juan Juan
Hola buenas me he dedicado siempre a la fruta y verduras. Lo que es la materia la conozco bien pero me gusta seguir aprendiendo sobre venta, colocación, iluminación, etc. Si me podéis ayudar. Espero respuestas. Gracias
Publicado por: Ruben Gatti
Quiero saber como tratar frutas y verduras en una verduleria
Publicado por: Ruben Gatti
Quiero saber como tratar frutas y verduras en una verduleria
Publicado por: manolo madrid
hola trabajo en un supermercado y megutaria saber tecnicas de venta y de exposicion de fruta gracias
Publicado por: José Telles
Estoy a punto de iniciar esta aventura de proporcionar a mi colonia de venta de Frutas y Verduras, me gustaría saber como es la manera mejor de iniciar, como es colocación de toda esta mercancía, para que se vea mas atractiva y después como conservar la mas perecedera por mas tiempo. Agradecería su comentario. Querétaro, Qro. Mex.
Publicado por: José Telles
Estoy a punto de iniciar esta aventura de proporcionar a mi colonia de venta de Frutas y Verduras, me gustaría saber como es la manera mejor de iniciar, como es colocación de toda esta mercancía, para que se vea mas atractiva y después como conservar la mas perecedera por mas tiempo. Agradecería su comentario. Querétaro, Qro. Mex.
Publicado por: francisco roldan ruz
Me giustaria montar una fruteria pero soy nuevo este sector me gustaria recibiir informacion. de personas que ya tengan experiencia. un sal udo
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