Regento una fruteria en un supermercado; han bajado bastante las ventas así como los kilos de fruta respecto al año pasado. Soy consciente que con la crisis esto se ha acentuado; nuestro gran problema es que tenemos justo al lado del supermercado una fruteria que revienta precios. Nuestra reacción ha sido diferenciarnos en calidad y servicio asi como dando a degustar nuestros productos, hacer amplias exposiciones e ir detrás de los clientes atendiendoles y ofertandoles nuestros productos. Se me demanda una subida en ventas del 5 % y se me empiezan a acabar las ideas; con los precios no puedo competir ya que van marcados por cadena, agradezco sus sugerencias

Tiene razón, realmente estos dias hay una competencia muy fuerte por precios, creo que competir por precio no es una buena idea, nadie gana

En este sitio web publicamos ya un articulo acerca de este tema: Cómo aumentar las ventas de frutas y hortalizas en el punto de venta: 7 tecnicas efectivas

https://fruitprofits.com/new/como-aumentar-las-ventas-de-frutas-y-hortalizas-en-el-punto-de-venta:-siete-tecnicas-efectivas./16

Me refiero a algunos puntos mencionados alli y otros nuevos por los datos de su mail

Para aumentar ventas lo principal es el aspecto y calidad de la fruta:

1) Calidad optima y madurez. Si bien los precios le vienen marcados por la cadena de supermercado, es posible para Vd. elegir la calidad de la fruta.
La fruta se vende sobre todo por impulso, es decir, el comprador decide en el momento con los ojos. En concreto, fruta madura, en el color optimo, vende, segun producto hasta un 25-30% mas
Este es el caso de platanos, (que en la mayoria de las ocasiones en españa se venden verdes), mangos, peras, etc

Si no puede elegir sus lotes de fruta en el mayorista, quiza puede añadir un pequeño paso de maduracion a temperatura ambiente en el almacen, antes de sacar la fruta al lineal

2) La presentacion: cajas medio vacias, frutas con golpes, etc, afean mucho el aspecto del lineal. Hay que estar pendiente de una buena apariencia

3) Frescura: es importante mantener la humedad relativa alta en el almacen y en el lineal en la mayoria de productos ( fresas y frutos del bosque es una excepcion)
Existen humidificadores que logran esto soltando gotitas microscopicas. Esto es especialmente importante en las verduras de hoja

4) Me parece excelente que realicen degustaciones y ofertas, esto debe mantenerlo sin duda

5) La ubicacion dentro del supermercado es fundamental , seria ideal que la seccion de producto fresco se encontrase directamente a la entrada al supermercado